평택 현덕면 맛집 도깨비중식카페｜간짜장 곱빼기 직접 먹어본 후기

가끔,

회사에서 외근 나갈 때 점심 먹을 시간과 겹치면

들러서 이곳에서 식사를 합니다.

 

주로,

짬뽕을 시켜 먹지만,

이 날 날씨가 너무 더워서

짬뽕 생각은 나지 않고..

간짜장도 괜찮게 하는 곳이라

간짜장을 시켰습니다.

 

이날 허기진 상태여서

곱빼기를 주문했습니다.

 

https://naver.me/5gYKipVM

네이버지도

 

공식 명칭은
도깨비 중식카페이지만
실제 가게 간판에는
도깨비 중화반점

이곳 처음 방문하는 사람은

대부분 우연히 지나가다가,

맛집 검색으로 찾아오실 거라 생각 듭니다.

 

주로 짬뽕을 시켜 먹었지만,

오늘은 간짜장을 시켜 먹어서

간짜장의 맛평과

이런저런 이야기를 해볼까 합니다.

 

진한 춘장 느낌의
불맛 나는 간짜장

이곳 도깨비 중식카페의 간짜장은 두툼한 고기들이 많이 들어가고 진한 춘장 느낌의 불맛이 강한 게 인상적인 간짜장입니다.
개인적으로 입맛에 잘 맞습니다.
무엇보다 야채들 입자 크기가 적절하여 식감도 좋고 간짜장 소스가 면에 잘 스며듭니다.

 

간짜장에
반숙 계란 후라이가 있다!

이거..진짜 맛있습니다.
제가 추천하는 먹는 방법인데요.

반숙 계란 후라이를 반으로 찢어
면과 함께 노른자가 스며들게 하여
같이 먹으면 노른자의 고소함과
간짜장 소스와 면과 잘 어우러져 
맛있게 먹을 수 있습니다.

 

맛있는 식감을 책임지고 있는
두툼한 고기들

고기들 입자가 크고 양이 많아
먹는 내내 고기들이 항상 씹히고
육향도 올라와 더욱더 맛있게
즐길 수 있었습니다.

 

간짜장 소스가 면에
착 달라붙어
진한 간짜장을 느낄 수 있다.

 

어떤 식당에 가서 간짜장을 시키면
면과 소스가 잘 붙지 않아서 아쉬운 점이 있는데
여기 도깨비 중식카페는 그런 걱정이 없습니다.
간짜장 소스와 면이 너무 잘 스며들어
맛있게 먹을 수 있었습니다.

 

여기서 짧은 이야기!
간짜장에서 간은 무슨 의미일까?!

 

간짜장을 기다리면서 문득 이름 앞의 ‘간’이 궁금해졌습니다.

 

간을 세게 맞춘 짜장이라는 뜻일까요?

아니면 간장과 관련된 이름일까요?

 

누구는 간을 맞춰 먹는 짜장이라고 많이들 알고 계실 겁니다.

저도 그랬는데 다른 의미가 있더군요.

알고 보니 간짜장의 ‘간’은 ‘마를 건(乾)’에서 온 말이라고 합니다. 

물을 적게 넣거나 넣지 않고 춘장과 양파, 고기 등의 재료를 바로 볶아 만드는 짜장이라는 뜻입니다.

일반 짜장면보다 소스의 물기가 적고 맛이 진하며, 

갓 볶아낸 양파의 아삭한 식감이 살아 있는 것도 이런 조리 방식 때문입니다. 

 

면과 소스를 따로 내어 주는 경우가 많은 이유도 

수분이 적은 소스를 먹기 직전에 비벼 면이 쉽게 불지 않도록 하기 위해서입니다.

간짜장은 주문이 들어온 뒤 재료를 바로 볶는 과정이 중요해, 

중식 좋아하는 사람들 사이에서는 

주방장의 불 조절과 볶는 솜씨를 살펴볼 수 있는 메뉴라는 말도 있습니다. 

 

공식적인 기준은 아니지만 

소스가 지나치게 묽지 않은지, 

춘장의 쓴맛이나 기름진 맛이 강하지 않은지, 

양파의 식감이 살아 있는지를 살펴보면 꽤 재미있습니다.

이날 주문한 간짜장 곱빼기도 면과 소스가 따로 나왔습니다. 

평소보다 허기져 곱빼기를 선택했는데,

그릇을 받아 보니 이름처럼 양부터 든든했습니다.

 

여기까지 평택 현덕면 맛집 도깨비중식카페에서 맛본 간짜장을 이야기해 보았습니다.

다른 글도 한번 살펴보시는건 어떨까요? 그럼 저는 다음 좋은 장면으로 찾아 뵙겠습니다.

감사합니다.

 

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